如果你做出来的牛肉吃起来很柴，大概率是因为买到的牛肉不新鲜以及保存不当导致。
三步辨别新鲜牛肉
看色泽
相比猪肉，牛肉的颜色会稍微暗红，带有光泽，脂肪呈白色或奶油色，切开后表面与内里呈现的颜色一致，这样的牛肉就会比较新鲜。不新鲜的牛肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈黄绿色。
肉质有弹性
新鲜牛肉水分充足，肉质富有弹性。用手轻压后，肉质应迅速回弹。
没有大量血水
牛肉有少量血水渗出是正常现象。但如果血水过多，可能是注水牛肉。或者冷冻后的牛肉解冻。
新鲜牛肉富含水分，如果直接放入冰箱冷冻，水分会迅速流失，导致肉质变得干硬。牛肉本身纤维较粗，一旦水分流失，更咬不动了。快把牛肉的正确保存方法收藏起来吧。
1-分量保存
将牛肉分割成适合一顿食用的小块，这样可以避免反复解冻，减少肉质变硬和变质的风险，同时便于食用。
2-避免清洗
切好的牛肉不宜用水清洗，以免水分影响肉质。可以用刷子轻刷一层食用油，油层可以隔离空气和细菌，保持牛肉的水分，延长其保质期。
3-锁鲜袋密封保存
将每块牛肉用乐膜包锁鲜袋密封后冷冻保存。乐膜包特殊的高阻隔材质阻氧效果约是普通保鲜袋的25倍，有效减缓氧化反应，最大程度保留牛肉的口感和营养成分。且内层材料含有抗菌因子，可以有效破坏细菌的细胞结构，更加安全健康。
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用这个方法，理论上牛肉放一年都没问题，但在4个月内吃完，肉质基本没变化，口感非常好，软嫩不柴。
乐膜包锁鲜袋，守护家人健康，便捷便宜，妈妈们都爱用。返回搜狐，查看更多